Att starta up – vad behövs för att lagligt introducera nya livsmedel?

Hej allesammans!  Jag arbetar med att ta fram ett nytt koncept av en snack produkt som är gjort av ett s k superkorn som inte är introducerat i Sverige ännu.  Just nu har jag beställt påsar från Kina, skapat en s k landing page för att se om det finns intresse och spenderat ca 1000 kr på en google adword kampanj för att validera om min hypotes om att min produkt är efterfrågad stämmer. Jag bakar mina snacks paå egen hand men är i samtal med en leverantör för att kunna ha en skalbar produktion efter att jag har lyckats sälja några påsar på egen hand online och känner mig redo för att kontakta återförsäljare och andra försäljningskanaler. Jag har läst på men känner mig förvirrad över vad som gäller för livsmedel, kontroll och regler men också vilken bolagsform jag kan börja med och vad som bör stå på mina snack paket, som näringsinnehåll osv.  Mina frågor är: Vad behöver jag, rent juridiskt för att fungera som ett företag som säljer livsmedel? Kan jag börja med en enskild firma och efter att jag sålt en del påsar gå vidare till ett AB? Är det någon som kan tipsa om konsulter som kan det här med livsmedel som man kan anlita? Hur sköter jag redovisningen för detta i ett så tidigt stadie som jag är i och kan detta outsourcas?   Vad har era erfarenheter varit? All hjälp och information är väl uppskattad! Tack för er tid.    Mvh, "förvirrad".